MEŞNİK (Yöresel bir lezzet)

Annem bu hafta İstanbul'da ve bende yakalamışken Kırklareli'ne özel yöresel yemeğimiz olan Meşnik tarifini uygulamalı olarak aldım,Çok güzel oldu umarım sizlerde beğenirsiz.


Malzemeler;

• 4 orta boy kalınlığında tam pırasa (yaklaşık yarım kilo)
• 2 büyük soğan
• 1çay bardağı sivi yağ
• 3,5 su bardaği mısır unu
• 3 yumurta(1 inin sarısı ayrılacak ürüzeri için)
• 1 su bardağı ılıksüt
• 1 kabartmatozu
• tuz,nane

Yapılışı:

1. Önce pırasaları ve soğanı temizleyip yemeklik doğrayın.
2. Tavada sıvıyağ ile 10-15 dakika ara ara karıştırarak kapağı kapalı olarak kavuralım.
3.  Karıştırma kabına mısır ununu, yumurtaları, sütü, tuzunu ve kabartmatozunu güzelce karıştıralım. Kek kıvamında  bir kıvamda olacak.
4. Pırasalı harcıda hamura  karıştıralım.
5. Yağlı kağıt serili bir tepsiye malzemeyi döküp uzerini duzleyin.(ıslak bir kaşıkla düzeltmesi daha kolay oluyor.)
6. Üzerine ayrılan yumurtanın sarısı ve 1 çay bardağı süt ile nane karıştırılıp dökülür 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

      

KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI

  Bu tarifi 2 sene önce Portakal Ağacın'dan  almıştım ben ve eşim çok beğenerek yemiştik,şimdide oğlum Ege için tekrar denedim ve oda beğendi .Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Malzemeler:

•14 adet orta boy domates, yıkanmış, ikiye veya dörde bölünmüş

 •1 soğan
 •1 baş sarımsak

 •1 litre kaynamış su

 •tuz
 •karabiber
•arzuya göre taze nane, fesleğen veya rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanması:

 1.Domatesleri, soğanı ve sarımsağı 160C ısıdaki fırına koyup 45 dakika közleyin. Hepsi iyice yumuşayınca fırından alın.

2.Soğan ve sarımsakları soyun. Soğanları doğrayın. Az zeytinyağı eklenmiş tencerede sarımsaklarla beraber 2-3 dakika çevirin.

3.Domatesleri ve kaynamış suyun yarısını tencereye ekleyip blendır ile püre haline getirin. Bir taşım kaynatıp suyun kalan yarısını ekleyin.

4.Tuzunu ve karabiberini ekleyin. İsteğinize göre taze otlar veya peynir ile süsleyip servis yapın.

5.Ben fesleğen ve kaşar peyniri ile servis ettim harika oldu :)

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

MALZEMELER

•  2 tane  kereviz
• 1 tane portakal
• 1 tane orta boy havuç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• tuz

HAZIRLANIŞI

Zeytinyağı tencereye koyun ,
Orta büyüklükte küp küp doğradığımız soğanları tencereye koyun,
Şekeri ve tuzu ekledikten sonra  soğanlar yumuşayana kadar kavurun ,
Verev şekilde doğradığımız havuçları(verev doğrayınca daha güzel görünüyor ve havucun ince olmasına dikkat etmeliyiz yoksa geç pişiyor) ve küp küp doğradığımız  ve patatesleride ilave ettikten sonra bütün malzemeyi biraz kavurun ve malzemelerin üzerini iki parmak geçicek şekilde  kaynar suyu ekleyin,portakal ve limon suyunuda ilave edip ,yemek suyunu  çekip yağına kalıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Afiyet olsun :)

YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER

• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yıkanmış pirinç
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 litre soğuk su
• üzeri için istenilen kadar tereyağı
• üzeri için istenilen kadar nane nane
• tuz

HAZIRLANIŞI
Su,Terayağı ve tuz hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. devamlı karıştırarak suyu ekleyin. Yüksek ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak çorbayı kaynayana kadar pişirin. kaynayınca altını kısın ve pirinçler uzayana kadar pişirmeye devam edin.
Pirinçler uzayınca altını kapatın. Tereyağını eritip nane ile karıştırıp çorbaya ilave edin. Tuzunu da ekleyin çorbanız hazır .Afiyet olsun.

ELMALI KURABİYE

Bu tarifi de yine EKA anneler grubundan arkadaşım Dilek gönderdi daha denemedim ama çok severim ,ellerine sağlık arkadaşım tarif için çok teşekkür ediyorum.

İç Malzemeleri

2 adet elma

1 çay bardağı ceviz içi

4 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

Hamur malzemeleri

Yarım paket margarin (125 gr)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 adet yumurta

Alabildiği kadar un

Yarım su bardağı yoğurt

Çay kaşığının ucuyla tuz

 Üzeri için

Pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Elmaları soyup rendeleyelim. Bir tencereye koyup altını yakın, şekeri ekleyerek kısık ateşte 10 dakika pişirin, tencerenin altını kapatın. Tarçın ve ceviz içini ekleyip, karıştırın, bir kenarda bekletin.Yoğurdu, yumurtayı, sıvı yağı, margarini ve tuzu bir kaba aktarıp karıştırın. Biraz biraz un ekleyerek yoğurmaya devam edin ve kabartma tozu ile vanilyayı da ekleyin. Hamurumuz kulak memesi kıvamından biraz daha katı olana kadar un eklemeye devam edin. İstenilen kıvamı elde edince, hamurumuzu düz bir zemine yayarak açın. Ardından hamuru merdane yardımıyla mantı hamurundan daha kalın bir hamur olana kadar inceltelim. sonrasında sigara böreği yapar gibi 6 yada 8 dilime böldüğümüz hamurun geniş kısımlarına iç harcı koyduktan sonra yuvarlayarak şeklimizi elde etmiş oluyoruz. Bu arada ben hamuru açtıktan sonra düzgün bir yuvarlak elde edebilmek için en büyük boy tencere kapağından yardım aldım :))

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

  Bu tarifi EKA grubundan arkadaşım Dilek Dumlu gönderdi .Harika oluyor benimde çok beğendim bir sebze yemeği.Ellerine sağlık Dilekçim.

malzemeler:

• yarım kğ brüksel lahanası
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 havuç
• 2 patates
• 1-1,5 litre kaynamış su
• tuz

hazırlanması:

1. brüksel lahanalarının sararmış yapraklarını ve sap kısımlarını kesip atın. lahanaları bol suyla yıkayın
2. bir tencereye yağı ve doğradığımız soğanı koyun. soğanlar hafif kavrulurken patatesleri ve havuçları soyun. kalınca küpler şeklinde doğrayın. (ben havuları yuvarlak olarak kullandım)
3. lahanaları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun. havuçları tencereye alın. biraz karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırın.
4. patatesleri ilave edip bir süre daha kavurun. sebzelerle yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyin. tuzunu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

İNCİRLİ KEK

Bu tarifte yine Nilüfer ablam'dan çok güzel değişik bir kek.Yemeye doyamıcaksınız:)

MALZEMELER


*8 adet kuru incir
*1,5 su bardağı şeker
*2 yumurta
*1 çay bardağı süt,
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya,
1,5 su bardağı un,

HAZIRLANIŞI

8 adet inciri minik minik doğrayıp haşla,soğumaya bırak,Şekerle 2 yumurtayı çırp,sütü ekle sonra sıvıyağı ekle,incireride ekleyip enson un ,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip  borcam tepsiye (yada ben fırın tepsisine yağlı kağıt serip yapıyorum başka kalıpta denemedim hiç )döküp 170 dercede pişiriyoruz.